在兰州，这家火锅店的锅底居然可以打包带回家！！
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2022-07-15 16:09:26
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在兰州，吃完火锅之后，提倡让顾客把锅底打包带走，这样回家也可以做火锅，或者麻辣烫、冒菜！如果不打包，服务人员会当场用墨汁销毁锅底，绝不回收利用！今天还特地去了后厨查验，毫不夸张的说这是我们见过最干净的后厨，走到后面的配料室，正在熬煮的汤底飘来了鸡汤的香气，真的受不了啊！还有锅底的料全部是过称精确到两，不是靠手感抓放的哦~店里有很多从重庆、成都坐飞机来的特色菜品，和本地食材的口感还是有区别的。除了菜的新鲜度，涮菜的顺序特别重要，今天听服务人员的介绍，学到不少，以后你们吃火锅叫上我，我给你们涮菜呀~江元号的锅底没有放味精，锅开了之后先放豆芽、金针菇可以很好的提香提鲜，这两样都是天然的、特别鲜的食材。而且从重庆运过来的金针菇色泽比较黄亮，不像咱们常吃的那种白白细细的金针菇，完全不塞牙！接着涮秒菜（几秒内就可以吃的菜）和空运特色菜，比如黄喉、毛肚……特别喜欢从重庆来的水牛毛肚，上桌是一整张，期间服务人员会去剪成小片方便涮烫，这个水牛毛肚七上八下15秒，和普通外面吃的毛肚还是有区别的，它比较厚一点，吃起来更劲道。还有从重庆空运来的鲜黄喉，不像那些越煮越小，越煮越老的碱发的黄喉，他们家这个可以久煮，吃起来特别脆~ ps第一次知道黄喉是猪的动脉血管啊（丢人.jpg）这个嫩牛肉，很大块，一定要吃。涮烫之后，吸收了汤汁的鲜辣味，蘸着标准版的料碗，又嫩又入味，我们连吃了两盘==从成都空运来的鸭血，和我在外面吃的鸭血简直是一个天上一个地下，他们家的没有血腥味，特别嫩，夹起一块汤汁滴滴掉，整个鸭血嫩的颤抖……四川莴笋尖，豆芽金针菇之后可以下锅，煮5秒即可，很嫩很清爽。莴笋头可以生吃，脆脆的水水的，我差不多吃了两盘莴笋尖。
我们还点了千层肚，没有任何添加剂，久煮也不会老。大耗儿鱼，几乎没刺，煮过之后不油腻，熟了就可以吃，太久可能会散。牧鑫五花肉，牧鑫在咱们兰州有专门的养殖场，都是前一天屠宰，经过24小时排酸处理之后，每天现供到店里的，烫到变色后捞起，蘸专用料碗，吃起来口感不错。其他蔬菜大家根据爱好点就ok~江元号从整个布局，到一些小的设计，真的花了不少心思！整体环境很安静，不像传统饭店的大厅、雅座、包厢，江元号的座位设置很有趣，从花园座，到阁楼，露天，每一处都用了心思，大多数座位都可以看到外面，光线很好。客人在里面感觉很舒适。像花园座位置宽敞，还有外部的独立空间，吃完火锅在外边谈事、抽烟等，相对私密。露天的话，天气暖和的话，下午坐在外面喝个茶，聊聊天也是极好的。还有好几处是保留了原来老兰州饭店的墙体、吊顶，做了巧妙的设计，让店里又多了一份厚重感。第三感受是味道好，我们点的招牌牛油锅，味道厚重，越煮各种料的香味越浓。中间是小的清汤小锅，也可以同时满足不吃辣的宝宝。第四感受是服务好，从进门的一刻，服务人员会热情招待。到开始涮菜，她们会一边介绍菜品一边讲涮烫的顺序、时间，还会根据锅品调整火的大小，很贴心。
第五个感受是环境的确好呀，有花园座、落地窗边、露天，每个空间设计的很巧妙，完全没有局促感，让人感觉特别好！江元号重庆老版火锅
地址：农民巷东段(兰州饭店院内)
