牛杂香锅

食材明细

牛肚 适量 牛筋 适量 牛百叶 适量 豆角 适量 洋葱 适量 土豆 适量 年糕 适量 青红尖椒 适量 姜 蒜 适量 花椒 适量 辣椒 适量 芝麻 适量 豆豉酱 一汤匙 生抽 半汤匙 白糖 半茶匙 制作步骤 1.牛杂切条，焯水捞出备用。年糕煮熟捞出备用。可以炸，但是安全起见建议煮。炸年糕有窍门，就是要冷油下年糕。 2.洋葱切丝，蒜切两半，姜切和蒜大小差不多的块。豆豉酱，芝麻，混合，辣椒一切二，清洗去籽和豆豉酱混合。 3.锅里倒油，把豆角，洋葱姜蒜，土豆条炸微黄捞出备用。 4.油倒出，留两汤匙，把花椒炸香捞出不用。倒入豆豉酱，芝麻，干辣椒，小火炒出香味。 5.倒入牛杂，放生抽白糖，炒均匀。 6.倒入炸好的土豆，豆角，洋葱，蒜，姜，一起翻炒均匀。尝一下味道，调入盐（我家味道淡，没放盐）。 7.出锅前放点鸡精或者味精调味即可。有香菜可以撒点香菜末也不错。