一点点真的有那么多人排队吗?网红茶饮店的设计揭密!

一点点

一点点奶茶属于创立于1994年的台湾奶茶品牌50岚，2010年开始50岚选择中国上海为起点（由于50岚品牌名在大陆被注册，因此改名为一点点），于2015年开始快速拓展，后期呈现每个月20家左右的新店数量来攻城拔寨，在一些城市开展了单店加盟和区域授权等灵活方式。由此算来，一点点奶茶进入大陆市场的时间仅有6年时间。

而彼时，国内奶茶品牌众多，2007年进入大陆市场的都可茶饮凭借高超的运营管理，成为消费者心中认知度最高的奶茶品牌。现如今，一点点奶茶成为令人喜爱的奶茶品牌，遍布于各地的奶茶店大多生意红火，排长队或者提前售馨的情况经常发生，大有超过COCO之势。

关于排队这一点，好像地球人都知道去一点点喝奶茶都是要排队的。但这到底是为什么呢！？要回答这个问题必须仔细分析奶茶店的门店设计。

传统台式奶茶店吧台一般为“一字型”排列，所有工具设备都在一条线上，务求快速出单，提高效率。

一点点反其道而行之，故意设置阻碍，降低做单速度。一点点吧台一般为L型或者是U型，操作区域相对较大，将操作流程中所需的工具分散，每个员工又是各司其职，所以经常看到店内员工走来走去很忙。L型布局大大降低效率，CoCo单品制作速度大约在10-30秒左右，一点点则需要1-3分钟。最终的结果，即使CoCo和一点点顾客数量差不多，总是一点点在排队，而且店员似乎都很忙。

最终，一点点门店内形成了门庭若市却又不会让客人等得太久的场景，同时店内的员工还显得非常忙碌。

喜茶

继一点点之后，茶饮店已诞生出另一家来势汹汹的网红店：喜茶。据说喜茶原是曾经风靡一时的皇茶。后应无法注册商标，才全面更改为喜茶，不仅从茶饮味道、设计上都全面升级。

新升级的喜茶装潢真的好文艺：D

电子显示屏实时显示等号人数，不仅让客户可以更好的估算时间，也显示了店铺的生意火爆程度。

原木色系的室内设计，给人一种居家的舒适感。

店内虽有桌椅供顾客休息，但是数量远远不够，有的客人坐在长椅上，有的客人翻看店内杂志，呈现出热闹却不拥挤的现象，也给人带来喜茶永远在排队的印象。

据媒体报道“2017年春节后，皇茶已经更名为喜茶，开了上海的首家店，瞬间引爆数百人长达数小时的排队，每天卖出近4000杯，这已经是聂云宸的第五十多家店。”

喜茶的菜单主要分为：茗茶、混合茶、纯茶、传统奶茶、超级杯水果茶、当季限定、热茶鲜奶、咖啡八大类。本来是只有29种茶饮，后又上新了满杯橙子和限定芝士芒芒。

ORITEA朴茶

现在不自由，为了以后更自由——ORITEA朴茶

ORITEA朴茶赋予了传统茶全新的定义和理念。将喝茶这件事"概念化"，结合快消茶饮品和产品，为现代繁忙的都市白领，提供一种健康、极简、有品质的生活方式。

ORITEA朴茶在汉口路上一间1918年建立的报馆斜对面悄然出现了一间出生于2015年的茶室，一间属于85后的茶室。

没有摆盘精致的糕点，也没有花俏时尚的装修，进出的顾客们各个手端一只上书绿色"朴茶"二字的白色纸杯。"我们卖的是喝茶这件事"合伙人之一林茗娟如是说。"ORITEA朴茶"是这样来的。

这间五十余平米的小茶室名叫"朴茶"，意欲传递店家天然，纯粹，极简的品牌理念。独创的，原始的，来自东方的原叶茶是店家的原材料。

因此在起名时想到了这个词的英文翻译：Original, Orient。于是保留了他们共同的前三个字母，ORI。而朴，PU，原义不加修饰的木料，质朴，纯朴，既是店家的产品精神，于是ORITEA 朴茶，就这么诞生了。

LELECHA乐乐茶

平均排队时间约20分钟，一天卖出2000个软欧包、2000多杯茶饮，顾客争相与产品合影……这些都是“网红”茶饮的特质，意味着品牌具有话题度，而且销量很不错。去年12月面市，截止目前在上海仅有两家门店，却日日门庭若市的乐乐茶，仿佛有天生的“网红”气质。

但与之矛盾的是，上搜索网站查看关于乐乐茶的新闻，却数量很少，品牌在网络上自主的推广也相当有限。另外，排队现象也非一时，而是半年来天天如此。

乐乐茶的运营经理张坤向赢商网表示：“我们不是网红品牌，排队的时间还在可控制范围内，也没有去特意炒作。”没有当红自媒体号带货，乐乐茶是如何火起来的呢？

茶饮品牌的热度随着喜茶的红火不断发酵，一天卖出4000杯奶茶，最盛时需排队7小时才能买到。与之相比，一天卖出2000杯茶饮的乐乐茶仅是喜茶销售量的1/2。不过乐乐茶同时还提供软欧包，一杯茶饮加一个软欧包价格在50-60元左右，搭配起来不仅为客户提供了多一份选择，还提高了店铺客单价。更重要的是，乐乐茶从开业起就在培养顾客“一口软欧包，一口水果茶”的消费习惯，使之成为一种生活方式。

除了有“温度”的食物，乐乐茶的店内环境也很温馨。创始人特意请来了意大利设计师来设计环境，门店以灰色为主，顶上是非常特别的多面体设计，星星点点的灯营造星空的感觉。桌椅利用原木的元素，绿植和木色家具的组合看着让人舒心。乐乐茶希望自己的门店能成为消费者情感交流和表达的平台，提供一个有“温度”的休闲娱乐场所。

恋暖の初茶

恋暖の初茶是一家从事日式茶饮的连锁企业，原料均来自台湾、日本、美国等国内外优质产地。2013年2月在上海人气商圈美罗城开设第一家门店，因店铺形象吸引了众多顾客，口感上的好评造就了人气的飙升。同年7月，在上海IFC国际金融中心开设第二家分店。2014年2月份，在上海城中潮流热点环贸IAPM广场开设首家旗舰店。恋暖の初茶现已成为上海最受欢迎的茶饮店，已入驻上海最TOP的14个MALL，IAPM环贸广场、港汇、IFC、新天地等等。

恋暖初茶主要选址在商超中心、商业步行街等地点，定位于喜欢购物的城市人群，恋暖初茶的店面十分可爱，让人一眼就感受到日式的风格。这种把奶茶的甜蜜与爱情的温馨合为一体的内在诉求极大的吸引了年青人群的光顾。

走在店铺的外面，恋暖初茶的霓虹灯让你感觉动感十足。吧台周围总是围满了爱茶的男男女女，吧台的上方有几个漂亮的灯箱，经过打光的处理显得十分醒目。

在吧台上也有几盆绿色植物，长势良好，嫩绿的叶子配上白色的花盆，让人感觉到一种活力与浪漫。