南门市场 | 始建于1906年,百年菜市用南北乡愁留住人气!

发表于 讨论求助 2022-08-22 09:08:43

菜小鸿

金华火腿、湖州粽子,宁波年糕,不知道还以为是江浙的集市,其实是有一百多年历史的台北传统市场——南门市场。这里的南北美食真是让人食欲大开!没人忍得住不买点吃的> <

26分钟前

晓兜,冬叔,恩典,章鱼,涛涛

晓兜:大晚上千万不要看菜场美食...

章鱼:舌尖上的台湾,竟然还有菜刀店!!!

恩典:就是江浙一带菜场的熟食也没这里种类多呀,不过台北的市场还卖活禽呀



传统菜市 百年历史


南门市场,始建于1906年,是台北市历史最悠久的公有传统市场之一。创立初期以经营五金、文具、药品、皮鞋等日用商品为主;后又增加鱼、肉、蔬菜等摊位。如今南门市场分地下一楼及地上一、二楼,约7500㎡,现有摊位270个



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市场一楼为熟食区,以贩卖烹调完毕、加热即食的菜肴、糕点和南北货为主;

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市场二楼为餐饮百货区,经营百货、饮食,满足消费者衣、食需求;

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地下一楼为生鲜区,以传统市场形态贩卖各类生鲜蔬果、鱼、肉及南北货。


市场内贩卖的蔬菜均由商户挑选处理过,做到净菜上市,且基本每一家商户都提供宅配服务,便利顾客。南门市场由此已成为功能完备的现代化传统市场代表。


▲ 蔬菜—永顺蔬菜号


▲豆制品—阿满豆腐店


▲ 肉类—新埔肉号


▲ 海鲜—阿荣海鲜号


▲ 活禽—刘记鸡鸭店


▲ 水果—佳新水果店


南门市场不似士东市场那样有特别突出的设计,但胜在十分干净整洁,每一个摊位都充满着浓浓的日常感,没有额外的修饰,每一样食材的色彩跃然眼前




仅凭味蕾 徜徉南北


台北市南门市场是个很特殊的传统市场,,外省眷属聚集,形成庞大的需求市场,曾经的普通日常用品交易点,转变成一个贩卖大陆南北杂货的大市场


南门市场最大特色是一楼熟食区的摊商极多,且多数为知名老店。普通人来南门市场只是为了解馋,而当年经过家国离乱的人,来南门市场还为了一解乡愁


立家湖州粽



20多年的立家湖州粽荣获全台十大名粽网络票选第一名,店内招牌湖州粽用料传统、口味独特。每逢端午佳节店内更是挤满各地慕名而来的饕客。


老板朱石城说:“客人每次买了、吃了就会跟你讲,少了什么味道啊,哪个地方不对。”对于烙上故乡味道的美食,人们总会格外想念和挑剔


万有全



有50多年历史的金字招牌老店“万有全”是金华火腿专家,一支支的金华火腿吊挂在店内,老师傅利落现切,摊上还有真空包装的细分火腿肉,每年要制作上万支以上火腿,才能应付市场需求。


同时店内还囊括了腊味的各个品种,从门脸到铺上挂满了广式腊肠、香港腊肠、江浙腊肠、湖南腊肠、东莞腊肠、豆腐香肠、鹅肝肠及各色腊肉、腊鱼……只要你叫得出名的腊味这几乎都能找到


亿长御坊



号称“天下第一摊”的亿长御坊店如其名,对菜肴一直秉持严格的标准。例如连最难处理的雪菜都不计成本用大量清水反覆清洗绝不容许有一颗沙粒残留,除了对产品的卫生要求吹毛求疵以外,更有三大坚持【坚持手工现作】【坚持不添加防腐剂】【坚持用最上等的食材及调味料】


快车肉干



快车食品提供各式肉干,还有网店供线上购买,品种多样的肉干让人眼界和食欲同时大满足。




衣食无忧 应有尽有


合欢刀削面


▲ 茶玩(茶叶、茶饮)


数量丰富的服饰店是台湾传统市场的一大特色,服饰以休闲平价为主,也不乏高端精品,充分满足了周边居民的四季穿搭。在大陆的传统菜场里,服饰也曾作为一个重要业态,但近年来随着老市场的拆除和新市场的业态调整,服装店逐渐淡出了人们的视野。


▲ 各类装修精美的服饰店



食材传承 年的风味


南门市场平日白天人不算多,但若是在周六日上午,那就是人山人海了。如果你是农历年前来,那到此地来置办年货的人更是把市场挤的水泄不通。



虽然百货林立,大超市、小便利店在年节时也照常开放,但一直到今天,南门市场都是外省女眷置办年货的好去处


卤好的一只只蹄膀推成山、几乎等量个的炸鱼香酥金灿、比成人手指要粗的油焖虾一只只码得整齐……这些煮好的熟食,拿回家放在冰箱冷冻,从除夕到元宵,有亲朋好友来拜年,直接拿出来加热,就是一道道简便又丰盛的年菜。


老木牌子书写着中华美食的多元文化,同时搭起海峡两岸的思念之桥。

每到过年前,市场就会公开招一些大学生来帮忙,如果看到俊男靓女的店员,多半是寒假出来打工的大学生。


台湾一般以闽南的四角粽为主,唯台北市有这湖州粽(枕头型)的天下!


令人垂涎的年年有余(鱼),整条买回家直接吃。


地下一层到了过年就像是食品加工厂,看婶娘们埋头包粽!


现蒸现卖的小松糕(状元糕),松糕达人们也都是动作麻利的年轻人!



传统市场 在地食材


南门市场大门口,上面写着“传统市场,在地食材”。不管是平常时日还是逢年过节,市场里的人与美食以一种时间和空间的奇妙传承方式交汇在此



南门市场用味道记录下百年历史变迁,这样包容着南北美食、承载着民族细节的传统市场只会随着时光的流转愈显珍贵。




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撰写 | 排版 | 晓兜

图片 | 设计 | 涛涛

审核 | 发布 | 晓兜


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